Seja para impressionar ou conquistar a namorada ou o namorado de vez pelo estômago, uma boa pedida é cozinhar um prato afrodisíaco. Melhor ainda se na preparação da receita o par estiver juntinho. Para esquentar o clima, anote a seguir, cinco iguarias salgadas e "calientes" para o Dia dos Namorados e garanta um momento saboroso ao lado do seu amor.
Fettucine al nero com mascarpone, aspargos e ovas
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de fettucine cozido al dente com tinta de lula
3 talos de aspargos
1 colher (de sopa) de ovas
1 colher (de sopa) de mascarpone
Sal marinho
Pimenta do reino
Azeite extravirgem
Raspas de limão siciliano
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de fettucine cozido al dente com tinta de lula
3 talos de aspargos
1 colher (de sopa) de ovas
1 colher (de sopa) de mascarpone
Sal marinho
Pimenta do reino
Azeite extravirgem
Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
Cozinhe a massa e reserve para que fique na temperatura ambiente. Após, cozinhe os aspargos na água salgada por, aproximadamente, três minutos. Em seguida, corte na diagonal com, mais ou menos, dois dedos de largura e reserve as pontas para decorar. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino, e com a ajuda de um ralador coloque as raspas de limão.
Cozinhe a massa e reserve para que fique na temperatura ambiente. Após, cozinhe os aspargos na água salgada por, aproximadamente, três minutos. Em seguida, corte na diagonal com, mais ou menos, dois dedos de largura e reserve as pontas para decorar. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino, e com a ajuda de um ralador coloque as raspas de limão.
Kama
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de ricota fresca
½ maço de espinafre
4 colheres (de sopa) azeite
3 tomates sem pele
3 colheres (de sopa) de mel com trufa
Sal marinho
Pimenta do reino preta
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de ricota fresca
½ maço de espinafre
4 colheres (de sopa) azeite
3 tomates sem pele
3 colheres (de sopa) de mel com trufa
Sal marinho
Pimenta do reino preta
Modo de Preparo
Nhoque: afervente o espinafre rapidamente e coloque em um recipiente com gelo, escorra bem e pique-o. Em uma tigela, quebre a ricota com as mãos e misture com o espinafre, tempere a gosto. Faça bolinhas e reserve na geladeira por, pelo menos, uma hora.
Nhoque: afervente o espinafre rapidamente e coloque em um recipiente com gelo, escorra bem e pique-o. Em uma tigela, quebre a ricota com as mãos e misture com o espinafre, tempere a gosto. Faça bolinhas e reserve na geladeira por, pelo menos, uma hora.
Molho: retire a semente do tomate e corte em oito pedaços. Em uma frigideira, adicione o azeite, o tomate e o mel com trufa e mexa por, aproximadamente, três minutos. Adicione o nhoque e acerte o tempero.
Medalhão de filé ao molho de mostarda e mel com arroz de funghi
Ingredientes
Arroz ao funghi
2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo cozido ao dente com vinho
2 colheres (de sopa) de salsinha
2 tomates picados sem as sementes
½ xícara (de chá) de funghi hidratado no vinho e picadinho
½ xícara (de chá) de pesto de ervas (salsinha, cebolinha e orégano batidos com azeite, suco de laranja e sal)
Ingredientes
Arroz ao funghi
2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo cozido ao dente com vinho
2 colheres (de sopa) de salsinha
2 tomates picados sem as sementes
½ xícara (de chá) de funghi hidratado no vinho e picadinho
½ xícara (de chá) de pesto de ervas (salsinha, cebolinha e orégano batidos com azeite, suco de laranja e sal)
Molho de mostarda e mel
½ copo de suco de laranja
1 cebola bem batida
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
1 colher (de sopa) de mel
½ xícara (de chá) de mostarda
1 colher (de café) de cravo em pó
½ copo de suco de laranja
1 cebola bem batida
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
1 colher (de sopa) de mel
½ xícara (de chá) de mostarda
1 colher (de café) de cravo em pó
Modo de preparo
Arroz ao funghi: refogue o funghi com o pesto de ervas e adicione os tomates. Refogue rapidamente e adicione o arroz. Prove o sal e, se necessário, adicione mais vinho.
Arroz ao funghi: refogue o funghi com o pesto de ervas e adicione os tomates. Refogue rapidamente e adicione o arroz. Prove o sal e, se necessário, adicione mais vinho.
Molho de mostarda e mel: refogue bem a cebola com uma colher (de sopa) de óleo, o açúcar mascavo e o cravo em pó. Quando estiver douradinha, adicione a laranja, o mel e a mostarda. Prove o sal e deixe evaporar por dez minutos em fogo baixo.
Para finalizar, grelhe os medalhões no seu ponto preferido e coloque o molho de mostarda por cima. Monte com o arroz de funghi e decore com flores comestíveis.
Ossobuco de javali com purê de batata, alho assado e persillade
Ingredientes
Ossobuco
250 gramas de ossobuco de javali
100 gramas de farinha de trigo
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão
1 unidade de alho poró
500 ml de caldo de carne
500 ml de molho de tomate
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
1 maço médio de salsinha picado
4 ramos de alecrim
4 cabeças de alho
20 ml de azeite extravirgem
Óleo de canola para grelhar
Ingredientes
Ossobuco
250 gramas de ossobuco de javali
100 gramas de farinha de trigo
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão
1 unidade de alho poró
500 ml de caldo de carne
500 ml de molho de tomate
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
1 maço médio de salsinha picado
4 ramos de alecrim
4 cabeças de alho
20 ml de azeite extravirgem
Óleo de canola para grelhar
Purê
500 gramas de batata asterix, descascadas e cortadas em cubos grandes
250 ml de leite
150 gramas de manteiga
500 gramas de batata asterix, descascadas e cortadas em cubos grandes
250 ml de leite
150 gramas de manteiga
Persillade
50 gramas de farinha de rosca
1 dente de alho picado
1 maço pequeno de salsinha picado
20 gramas de manteiga
20 ml de azeite estra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
50 gramas de farinha de rosca
1 dente de alho picado
1 maço pequeno de salsinha picado
20 gramas de manteiga
20 ml de azeite estra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Ossobuco: higienize e corte os legumes em cubos pequenos. Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo. Em uma panela quente, despeje um pouco de óleo e sele a carne, tomando muito cuidado para não queimar. Retire da panela. Junte os legumes e refogue por alguns minutos, até dourá-los levemente. Volte ao ossobuco, junte as ervas, mas deixe a salsinha para o final, utilizando somente o talo. Acrescente o molho de tomate o caldo de carne, se necessário, use água para cobrir. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até a carne de javali ficar macia.
Ossobuco: higienize e corte os legumes em cubos pequenos. Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo. Em uma panela quente, despeje um pouco de óleo e sele a carne, tomando muito cuidado para não queimar. Retire da panela. Junte os legumes e refogue por alguns minutos, até dourá-los levemente. Volte ao ossobuco, junte as ervas, mas deixe a salsinha para o final, utilizando somente o talo. Acrescente o molho de tomate o caldo de carne, se necessário, use água para cobrir. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até a carne de javali ficar macia.
Alho assado: corte a ponta das cabeças de alho, coloque o alecrim e o azeite por cima. Embrulhe cada um com um pedaço de papel alumínio e leve ao forno a 180º C, por 25 minutos. Reserve.
Purê: coloque as batatas para cozinhar e quando estiverem macias, escorra e passe em um espremedor. Leve para uma panela e acrescente o leite e a manteiga. Ajuste o sal ao seu paladar.
Persillade: em uma frigideira, refogue o alho com a metade da manteiga. Quando dourar, acrescente a farinha de rosca e mexa por cinco minutos. Retire do fogo e coloque os outros ingredientes, mexendo até que a manteiga derreta. Tempere com sal e pimenta.
Para finalizar, ajuste o sal e a pimenta do molho do ossobuco e acrescente a salsinha picada. Desembrulhe os alhos e aperte para que os dentes saiam como um purê. Coloque um pouco de persillade sobre a carne e sirva imediatamente com o purê e o alho.
Steak tartar
Ingredientes
300 gramas de filé mignon
4 colheres (de chá) de cebola roxa picada
4 colheres (de chá) de salsinha picada
4 colheres (de café) de alcaparras picadas
5 colheres (de café) de pepino em conserva picado
3 colheres (de chá) de maionese
2 gemas cruas
1 colher (de sopa) cheia de mostarda tipo dijon
1 colher (de chá) de molho inglês
4 unidades de ovinhos de codorna
Pimenta do reino para moer na hora
Sal a gosto
Ingredientes
300 gramas de filé mignon
4 colheres (de chá) de cebola roxa picada
4 colheres (de chá) de salsinha picada
4 colheres (de café) de alcaparras picadas
5 colheres (de café) de pepino em conserva picado
3 colheres (de chá) de maionese
2 gemas cruas
1 colher (de sopa) cheia de mostarda tipo dijon
1 colher (de chá) de molho inglês
4 unidades de ovinhos de codorna
Pimenta do reino para moer na hora
Sal a gosto
Modo de preparo
Limpe o filé mignon, tirando toda a gordura pique com a faca em tamanhos bem pequenos. Em uma vasilha funda, misture rapidamente a carne com a cebola, o pepino, as alcaparras, a maionese, a mostarda e as gemas. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, molho inglês, e por fim, a salsinha picada. Em um prato raso, coloque um aro vazio com, aproximadamente, sete centímetros de diâmetro, e encha-o com a mistura da carne. Abra a casca do ovo de codorna com cuidado e deixe a clara escorrer, cuidando para manter a gema intacta. Vire a gema sobre o steak. Sirva com fritas ou salada verde.
Limpe o filé mignon, tirando toda a gordura pique com a faca em tamanhos bem pequenos. Em uma vasilha funda, misture rapidamente a carne com a cebola, o pepino, as alcaparras, a maionese, a mostarda e as gemas. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, molho inglês, e por fim, a salsinha picada. Em um prato raso, coloque um aro vazio com, aproximadamente, sete centímetros de diâmetro, e encha-o com a mistura da carne. Abra a casca do ovo de codorna com cuidado e deixe a clara escorrer, cuidando para manter a gema intacta. Vire a gema sobre o steak. Sirva com fritas ou salada verde.
